怎样开烘焙店?要想更吸引顾客,在品种上下功夫是一个不错的选择。经营者在设计蛋糕时应不断创新,根据西点点的风格不断创新设计,与此同时,还要根据不同的口味和类型改变课程的设计风格。

诚然,对于开店的人来说,保持自己的风味、特色十分重要。除此之外,还有一点也非常重要,那就是不断地开发新创意。不断地创新能力代表了店里的形象,也决定着餐厅的生命力。

店里创新时应该尽可能地把浪费现象降到最低,更换课程时首先要检查库房还贮存着哪些原料,尽量把这些原料用在新开发的新品中。增添新品、淘汰旧品时,注意不要淘汰利润大、较受欢迎的西点蛋糕,因为这些菜不仅是店里的特色,也是店里创造利益的主关键。淘汰产品时,可以淘汰那些利润空间很小、不受顾客欢迎的。为了扩大顾客的选择范围,可以及时补充刚创造出的新品,淘汰几乎无人问津的旧类型。

当然,产品的创新要建立在一定的基础之上,既要有充足的原料供应、过硬的技术,还要结合市场的需求。所以,品种的创新要考虑是否有足够的原料来支持,还要考虑原料的价格是否可以保证店里的利润。

除了充足的原料和精湛的技术之外,市场需求也是一个不可或缺的因素。我们面对的目标客户每天都在变化,所以烘焙经营者要根据目标客户的变化制作出不同的课程与品种,用及时调整菜单的方法满足目标顾客的需求。顾客的口味在不断地变化之中,餐饮业的形势也日新月异,因此,要不断创新。一般情况下,我们学校的课程一年有12次升级,,如此才能让我们持续保持活力。