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西餐牛排你真的这么牛吗?西餐培训哪家好?

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2018-12-22 09:06:29    点击数:-   【
牛排,这个西餐中常见的“大菜”。烹饪好后浇上美味的酱汁,再搭配上合适的配菜和酒,把牛肉的鲜香全都衬托,把人对美食的热忱一下子勾引出来。主菜是西餐中的重头戏,而其中以牛排较为经典和广为流传。西餐牛排你真的这么牛吗?有谚语说:“西餐无牛,厨师束手”。学做西餐,从牛排开始。不管你是因为当西餐师而学还是开西餐厅而来学,学西餐牛排还是得经过专业的西餐培训学得更透。西餐培训哪家好?学西餐牛排之前先了解一下西餐牛排的小知识;

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牛排熟度知识:
一成熟,牛排的表面是熟的,但内部仍然是血红色的,就跟生肉没差不多,吃到嘴里感觉不会烫,甚至有点凉。
三成熟,由于热量有时间向中间传导,切开后会看到很明显的过渡色,牛排两面已经变为棕色,向里延伸则是由粉红色过渡成血红色,用刀切的时候会伴有粉红色的肉汁渗出。另外,此时的肉质极富弹性,口感非常好。
五成熟此时热量已经传导至牛排的中间,内部的肉质完全变成了粉红色,外层的肉质则呈现出棕褐色夹杂着浅灰色的熟肉色,这时的牛排温度和口感都很均衡。
七成熟,牛排的内部已经变成了棕褐色夹杂浅灰色的颜色为主,略微带有一点儿粉红色,肉质厚重了点。如果你不喜欢那种半生不熟的肉,想吃熟透的牛排,那你就点一份七分熟而不是全熟的。
全熟,此时的牛排已经熟透,口感很重,不建议点全熟,因为不同种类的牛排有着不同种类的做法,全熟就会失去牛排本身的口感。

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牛排分类知识:
菲力牛排,取自牛身上长长一条的腰内肉,是牛身中运动量很少的一块,质地嫩得也没话说,同时精瘦得油花少。
西冷牛排,取自牛的外脊,带点油花嫩筋,肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,肉质一边细嫩一边粗犷。
随着人们类生活质量的提高,人们对西餐美食的热情疯狂点燃了起来。特别是节假日西餐厅里总是爆满,西餐厅里挤满了一对对的恋人或者爱人坐在一起享受西餐美食,享受浪漫时光,牛排是常点的了,西餐牛排从而拉近了彼此之间的距离。西餐牛排你真有的牛吗?这么多人愿意为了你跑去西餐培训学习。西餐培训哪家好?来辛缇你就知道了。
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