在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使奶油蛋糕外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。没想到这样制出来的蛋糕冷冻后食用其味无穷，成为了蛋糕中的极品——慕斯蛋糕。慕斯蛋糕师培训蛋糕的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求。慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀他为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并受邀在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的盛事。

制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大致为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶、鱼胶)使鲜奶油蛋糕师培训冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口蛋糕师培训味及颜色倒入容器中冷却凝固就制成了慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕的原料大致可分为两大块

A . 5-7成的鲜奶油(有些慕斯会用意大利蛋白) 。

B. 果膏、吉利丁、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等等。

在慕斯蛋糕制作的过程中，要将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起并不容易。你必须想办法使两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮蛋糕师培训好)显的非常稀时，最好立刻置于冰水中降温并不停搅拌蛋糕师培训(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。

慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的，奶酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附料也是品种繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的装饰，蛋糕师培训那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕。

好了，就是这样，今天的知识对您有用吗？小蔓祝您在蔓缇萝莎买到可口美味、称心如意的慕斯蛋糕。